Cardápio de Natal: Tortas Salgadas e doces

Para mim, com tantas receitas que eu já publiquei dando dicas para montar a sua ceia de Natal, deixaria as tortas de fora... ou não deixaria???

Melhor não, não é?!

Vou publicar duas receitas doces e duas salgadas.

Torta Mousse de Natal

Massa

6 unidade(s) de ovo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de suco de laranja

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

400 gr de iogurte natural

1 xícara(s) (chá) de açúcar

20 gr de gelatina incolor sem sabor

200 gr de polpa de framboesa

200 ml de suco de maracujá

500 ml de creme de leite fresco

Massa

Bata na batedeira os ovos e o açúcar, durante 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente um pouco do suco de laranja e um pouco da farinha já incorporada com o fermento, alternando esses dois ingredientes.

Coloque em uma fôrma untada, leve ao forno médio (180ºC).

Recheio

Hidrate a gelatina com um pouco de água e reserve.

Bata na batedeira o creme de leite, até o ponto de chantilly.

Em um recipiente coloque o iogurte e bata com o açúcar. Reserve.

Leve a gelatina hidratada ao microondas ou em banho-maria para derreter. Tempere o iogurte na gelatina e depois os incorpore. Divida em dois recipientes. Em uma metade coloque a polpa de framboesa e na outra metade o suco de maracujá concentrado. Acrescente o chantilly nos dois recipientes e incorpore. reserve.

Montagem

Corte o bolo em duas partes. Em um prato, coloque o aro e monte com uma metade do bolo, a mousse de framboesa, a outra metade do bolo e finalize com o mousse de maracujá. Leve a geladeira por 24 horas. Decore com frutas de sua preferência.

Receita: Cyber Cook

Torta Noite Feliz

3 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

amêndoas

chantilly

200 g de chocolate meio amargo

100 g de chocolate branco

raspas chocolate branco

4 claras em neve

2 e 1/2 colheres de farinha de trigo

1 pacote de gelatina

1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor

1 copo de leite de coco

150 g de margarina

nata

Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a nata e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve à geladeira durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banha-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso. Espere esfriar e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha na geladeira, desenformando somente na hora de servir.

Receita: Presente de Natal

Quiche com queijo gorgonzola e noz-peçã

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga em cubos pequenos

3 gemas

Recheio

100 g de bacon picado em pedaços bem pequenos

1 colher (sopa) de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

1 caixinha de creme de leite (200 g)

200 g de queijo gorgonzola esfarelado

100 g de noz-peçã

Salada de abóbora para acompanhar

Modo de preparo

Massa

Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal.

Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até ficar com aspecto arenoso.

Adicione 2 gemas e 1 colher (sopa) de água.

Misture até a massa ficar homogênea.

Faça uma bola e enrole em filme plástico.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Passado o tempo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de 6 assadeiras com capacidade para 100 ml cada uma.

Volte à geladeira por mais 10 minutos.

Em seguida fure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180°C) pré aquecido por 10 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada.

Retire do forno, pincele a massa com a gema restante e asse por mais 5 minutos.

Retire do forno e reserve.

Recheio

Frite o bacon numa frigideira com óleo aquecido.

Retire do fogo e coloque sobre um papel toalha.

Reserve.

Numa tigela, bata com um batedor manual os ovos e o sal.

Junte o creme de leite, o gorgonzola e bata por mais 1 minuto.

Espalhe o bacon e as noz-peçãs sobre a massa e cubra com o creme.

Asse por 20 minutos, ou até o recheio dourar e ficar firme.

Retire do forno e sirva com a salada.

Rendimento: 6 unidades.

Receita: Culinária e Receita

Torta cremosa de arroz

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos

1 ovo batido

4 colheres (sopa) de salsinha

sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o arroz, coloque-o sobre uma peneira e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela grande e junte a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar levemente dourado. Adicione o arroz e refogue, mexendo sem parar, por 4 minutos, ou até ficar brilhante. Junte o leite, o sal e misture. Cozinhe, mexendo de vez em quando, e assim que ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e misture 3 colheres (sopa) de queijo ralado. Disponha o arroz em um refratário com 20 cm de diâmetro e reserve. Cobertura: coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e coloque o sal. Leve ao fogo por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira a cenoura para uma tigela. Amasse-a com um garfo e misture o ovo e a salsinha. Distribua sobre o arroz e salpique o queijo ralado restante. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva bem quente.

Receita: Terra Culinária

Foto: Country Living

Por que a vida é simplesmente assim...

Hoje é feriado em algumas cidades do Brasil e como eu adoro isso, posso sentar tranqüilamente no computador e começar a escrever sem parar, como eu amo tudo isso.

Essa semana foi um caos, estava eu morrendo de dor de dente e a minha vida se resumiu a isso:

- Quilos e quilos de remédios para a cárie não me deixar maluca, mais do que eu sou;

- Duas injeções na bunda que não adiantaram em nada na questão dente e sim, duas dores terríveis que me fizeram dormir com a bunda virada para a lua;

- Um chefe que tomou de lá pra cá pela sua falta de sensibilidade quando reclamei da dor de dente e sinceramente, agora eu quero que exploda!

- Um dinheiro que será gasto para consertar o dente e apertar o orçamento do meu maior presente de Natal (acho que continuarei dividindo o computador com o marido);

- Um presente maravilhoso de uma leitora que eu postarei a imagem aqui e quero dizer "eu tomei tudinho viu, muito bom! Não deixei nem um gole para o marido".

- Alguns e-mails que faz a criança aqui feliz, adoro conversar com as pessoas que lêem o meu blog.

- Muita vontade de largar tudo e ir embora para Espanha... o que farei lá não sei, mas eu culpo a minha dor de dente por esses momentos loucura, só não faço porque vou me arrepender deixar o marido e meus pais aqui. Mas esse desejo louco de começar uma vida nova, do zero, me consome por causas dos problemas e uma dor de dente chata.

Mudando de assunto:

É engraçado como as pessoas me identificam com a Julie, realmente a nossa vida tem histórias parecidas e no ano passado eu já tinha feitos algumas postagens sobre isso. Por causa do filme muita gente começou a comprar o livro antes de assistir no cinema (será que muitos se arrependerão?) e me mandam e-mail "menina, é você ali".

Como a Julie, eu tive problemas mentais gravíssimos por causa do relógio biológico uterino e por causa disso entrei oficialmente na crise dos trinta com vinte e oito anos. Depois que sai da VASP, os meus empregos sempre foram hilários para não falar dramáticos...

Mas eu lembro de uma cena da VASP que encaixa perfeitamente a vida de Julie "Departamento de Comunicação Boa Tarde" e no outro lado "Quero falar com o Vagner Canhedo, eu fui comissária a dez mil anos, amante dos filhos deles - eu pensando, o que eu tenho a ver com isso, e estou no aeroporto de Congonhas com gasolina e vou me matar" e eu "senhora, senhora..." e ela "cala a sua boca, se ele não aparecer em dez minutos eu vou me matar e a culpada é você" e eu "senhora, aqui não é a secretária do Sr. Vagner Canhedo" e ela "cala a tua boca, você não sabe o que ele fez para mim, só trouxe destruição a minha vida e blá blá blá" e eu em pura TPM comecei a chorar, até a minha chefe pegar o telefone e mandar a mulher a merda.

O toma lá da cá do chefe também foi merecido de ser parte do livro da Julie... mas deixa para lá.

Mas todas nós temos isso em nossa vida, não é novidade para ninguém.

Com 28 anos de idade me aventurei no mundo da cozinha tudo por causa de uma crise dos 30 e cá estou eu, trabalhando como uma super mega secretária administrativa e financeira, nas horas vagas servindo cafézinho e liderando o meu blog para não falar "que eu não trabalho com culinária". Agora entrando para o mundo corte, costura, linhas, agulhas e afins... mas às vezes eu olho e sinto que não é a minha essência de vida, quero algo muito maior.

Eu acho que nasci na ala "sou pobre, bagunçada, mas sou honesta", limpinha eu acho que sou mas não sou viciada em faxina (odeio para falar a verdade) e não sei se vejo melhoras no "vira dos 30" para os próximos anos e quem sabe contratar uma pessoa para fazer faxina na minha casa.

Entre pedras e tropeços, estou aqui firme e forte tentando mostrar que sou feliz mesmo nos dias "quero fugir, desse lugar baby".

No ano passado eu ganhei esse livro da Luciana depois que ela leu e pensou "amiga, é você", quando recebi o livro, devorei ele em três dias e até uma parte eu me via no livro... mas chegou no final, o meu mundo desmoronou "só isso, como assim?! Tem muito mais gúria!", só que eu não estou afim de estragar a leitura ou a ida no cinema de vocês rs.

Hoje novamente recebi outro e-mail da Laély falando "é você" e quero te dar de presente o livro, respondi agradecendo e falei que já tenho (aceito a saga Crespúsculo de presente hehehe, brincadeira), eu acho muito bacana as pessoas olharem o livro e pensar que eu estou ali. Antes que alguém pense que o Manga é uma cópia da gringa, quero dizer que não, quando eu comecei o Manga com Pimenta nem sabia da existência da dona Julie&Julia.

Aproveitando que eu falei da Lá e como dizem "para não dizer que eu não falei de flores", está rolando uma promoção Laély, Julie e Julia no blog Sala da La, veja aqui, leêm as regras da promoção e participem, quem sabe você não ganha o livro para ler e falar "mas é você Nanaaaaaa" (quanta modéstia da minha parte cof cof).

Tá resumindo e estragando a empolgação de vocês (eu sou má, diz a verdade!), a Julie termina o livro falando que hoje ela está bem obrigada, sem a crise dos trinta, trabalhando em casa, escrevendo muito, não tem mais aquela vontade incontrolável de ter filhos e sendo sustentada pelo o seu grande sucesso Julie&Julia, quem vive em crise agora é o seu marido, mas isso é uma outra história. Agora, ela estará mais rica com a venda da história para o cinema e com a bilheteria.... agora me diz, eu durmo com a bunda virada para lua por causa de duas picadas de injeção e não tenho isso???

Ok, parei!

Mas um dia eu ainda escreverei um livro, se a minha crise dentária deixar eu comprar o meu notebook... ai como dói.

Ps.: Dentista marcado para amanhã.

Cardápio de Natal: Bovino

Não é tradição servir carne vermelha na festa de Natal, mas para quem é carnívoro e não dispensa a carne bovina no dia de entregar presentes, segue uma listinha de receitas que podem ser preparadas nesse dia.

Picanha recheada com Bacon

Ingredientes:

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg

Suco de 1 laranja grande

1 colher de sopa de manteiga sem sal

150g de bacon fatiado

1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparar

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

Receita: Ilhado

Maminha com crosta de alho

Ingredientes

1,5kg de maminha (peça)

3 colheres (sopa) de alho picado

1 xícara (chá) de manteiga amolecida

1 cubo de caldo de galinha esfarelado

1 colher (sopa) de sal

4 cebolas cortadas em 4 partes

Modo de preparo

Fatie a maminha em pedaços não muito grossos e disponha em um refratário.

Em uma tigela, misture o alho, a manteiga, o caldo de galinha esfarelado e o sal.

Amasse com as mãos até formar uma pasta e passe em cada fatia de carne.

Coloque a cebola no refratário entre os pedaços de carne.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, pré aquecido, por 20 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por 5 minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Receita: Culinária Receita

Filé Mignon Recheado para o Natal

Carne

1 peça de Filé Mignon

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 envelopes de caldo de legumes em pó

1 colher (chá) de noz moscada

5 damascos secos cortados em palitos

5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio

Meia xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

Refogado

2 colheres (sopa) de manteiga

8 grãos de pimenta do reino branca

6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados (shimeji, shitake, pleurutus, etc.)

1 xícara (chá) de cenoura baby cozida

2 colheres (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Sal a gosto

Filé Mignon

Tempere o Filé Mignon com o vinho branco, o caldo de legumes e a noz moscada.

Deixe marinar por 2 horas na geladeira. Retire a carne da marinada, reservando o caldo e faça furos fundos com a ponta de uma faca fina.

Introduza os palitos de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão nas cavidades.

Embrulhe a carne com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos.

Desembrulhe a carne e deixe dourar.

Retire do forno e corte em fatias.

Refogado:

Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma.

Retire os grãos e junte os cogumelos, refogando até murchar.

Adicione a cenoura, o mel e o caldo da marinada reservado.

Cozinhe até reduzir bem. Acrescente a cebolinha e desligue.

Sirva a carne acompanhada do refogado.

Receita: Mundo de Sabores

Foto: Hosted Media

5 S´s, que raio de coisa é essa?

Não fiz a apresentação formal, até por que eu estou correndo (Rossi não esqueci da indicação site e portal do Manga com Pimenta, prometo que coloco amanhã o selinho), mas a partir de hoje teremos duas pessoas queridas no Manga com Pimenta, a Letícia que a maioria já conhece e é minha super mega amiga, que falará de organização da casa e outras coisinhas a mais e a Aline, uma leitora mega super fofa falando de nutrição e artesanato!!

Espero que gostem dessa novidade, abaixo o primeiro texto da Letícia, iniciando várias e várias postagens aqui no Manga, boa leitura!

 

Utilizado como uma ferramenta dentro do Sistema da Qualidade em empresas, o Programa 5S´s é muito mais que um método do mundo corporativo, é uma filosofia para facilitar a vida das pessoas. Criado no Japão entre as décadas de 50 e 60, esse modelo administrativo hoje é largamente difundido. Muitos dizem que fazem em suas empresas, mas quando olhamos de perto percebemos que a maioria das organizações implanta o Programa 5 S´s sem mudar a cultura e o investimento feito acaba indo pelo ralo, sendo o programa esquecido após alguns meses de implantação. Na verdade, seguir essa filosofia logo de início dá trabalho, mas depois do hábito adquirido tudo fica muito mais fácil.

Mas qual a relação de tudo isso com o nosso dia a dia? Na verdade este método pode facilitar muito a vida das pobres mortais que tem jornada dupla, às vezes tripla de trabalho e querem um pouco de paz e sossego de vez em quando. Repito novamente, não é fácil no começo, mas o resultado final vale a pena, porque tudo se encaixa e entra no automático. É necessário empenho, mas eliminamos desperdício de todos os tipos, inclusive de tempo, tão escasso nos dias de hoje.

O que vem a ser então os 5 S´s? Esse nome vem das iniciais dos 5 sensos, conceitos nos quais esta filosofia está baseada. As palavras que representam estes conceitos estão em japonês, mas calma que terá tradução simultânea, hehe. Então vamos lá:

Seiri - Senso de Utililização

Seiton - Senso de Ordenação

Seiso - Senso de Limpeza

Seiketsu - Saúde e Padronização
Shitsuke - Autodisciplina

Para colocar os 5 S's em prática esta ordem deve ser seguida, pois é uma forma lógica de organizar a bagunça, passo a passo.

Em breve falaremos um pouco mais do assunto, esta foi só a introdução, para despertar a curiosidade. Até breve.

Foto: Blog Mais Tempo

Cardápio de Natal: Suinos

Para mim, a carne suína sempre esteve ligada ao Natal, sempre teve em casa um pernil com farofa hehehehe

Lombo de Porco Recheado com Abacaxi

Rendimento: 4 porções de 115 g

Tempo de preparo: 25 minutos (mais 1 hora para tomar gosto mais 1 hora e 25 minutos de forno)

Ingredientes

1 lombo suíno pequeno . 400 g

2 colheres (sopa) de suco de limão . 30 ml

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

2 xícaras (chá) de abacaxi picado . 320 g

2 tomates maduros, mas firmes . 270 g

8 folhas de sálvia

1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g

Modo de Fazer

Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, coloque o abacaxi e 4 xícaras (chá) de água (960 ml). Leve ao fogo por 7 minutos ou até o abacaxi ficar levemente macio. Retire do fogo. Escorra a água e deixe esfriar.

Lave, corte os tomates em rodelas e elimine as sementes.

Distribua sobre o lombo a sálvia, as fatias de tomate e o abacaxi. Enrole o lombo como um rocambole e feche-o com o auxílio de um barbante.

Unte uma assadeira (25 cm x 19 cm) com o azeite de oliva e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura média (180ºC) por 1h10 minutos. Retire do forno. Elimine o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno. Fatie e sirva.

Valor nutricional por porção

205 kcalorias; 11,5 g de carboidratos; 14 g de proteínas; 12 g de gorduras totais (3,5 g de saturada, 6 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 40 mg de colesterol; 1,5 g de fibras; e 1 mg de ferro.

Abra o lombo como se fosse um bife. Lave-o e seque com toalha de papel. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque-o em uma tigela, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto dentro da geladeira por 1 hora.

Receita: Azeite

Pernil ao Vinho

1 unidade(s) de pernil suíno

1 unidade(s) de cebola

quanto baste de cebolinha verde

1 maço(s) de salsinha

quanto baste de sal

1 1/2 copo(s) de vinho tinto

3 folha(s) de louro

quanto baste de tempero completo

Na noite anterior, bata no liqüidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água. Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil. Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos. Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liqüidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar. Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco. Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente. De vez em quando, regue com o tempero.

Receita: Cyber Cook

Fatias de tender ao molho de laranja e mel

Ingredientes

600 g de tender bolinha fatiado

150 ml de suco de laranja

3 colheres (sopa) de mel

Sal à gosto

Pimenta-do-reino branca à gosto

1 ramo de tomilho

1 ramo de alecrim

Modo de preparo

Arrume as fatias de tender em uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno alto, pré-aquecido, somente para dourar levemente.

Não deixe muito tempo, pois pode ficar seco demais.

Em uma panela, combine o mel, suco de laranja, o ramo de tomilho, o ramo de alecrim, sal e pimenta à gosto (as ervas devem permanecer inteiras para facilitar seu descarte ao final do preparo).

Leve ao fogo baixo e deixe ferver lentamente, para ganhar corpo e fundir sabores e aromas.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Descarte os ramos de ervas.

Sirva as fatias de tender regadas com o molho de laranja e mel.

Receita: Culinária Receitas

Picanha suína

1 picanha suína

150 g de damasco picado em tiras finas

1/2 xícara de chá de vinho branco seco aquecido

Folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)

Sal a gosto

Coloque numa tigela os damascos, o vinho e as ervas.

Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas

Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal.

Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos

Feche e amarre-a com barbante de cozinha.

Salpique a parte externa da picanha com sal, doure a picanha com leite em uma frigideira.

Leve ao forno por aproximadamente 1 hora coberta com papel alumínio.

Retire do forno.

Elimine o barbante e fatie a picanha.

Sirva com molho picante de damasco: bata por 1 minuto no liquidificador 150 g de pasta de damasco picada, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto.

Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado.

Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes.

Retire do forno e sirva com a picanha.

Receita: Tudo Gostoso

Foto: Embroidables

Brincando de Casinha - Amassador e Espremedor de Batata

Serei sincera, eu amasso as batatas no garfo, aqui são só duas pessoas e não tenho trabalho algum.

Mas se a senhora for comprar, eu prefiro o amassador do que o espremedor de batatas. O espremedor ocupa muito espaço, é chato de se limpar e dependendo do material é pesado. Já o Amassador pode amassar qualquer outro legumes direto da panela, tem uns que vira a parte que amassa para não ocupar muito espaço e dá para guardar junto com os seus talheres grandes, como colher de arroz, colcha e etc.

Cardápio de Natal: Aves

Aqui no Brasil, acostumamos ter aves na mesa no dia de Natal.

Agora colocarei receitas de aves que você pode servir para sua família e todo mundo achar que essa foi a melhor ceia de todos os anos.

Frango de Festa

Ingredientes

· 1 frango inteiro

· Sal a gosto

· Suco de 2 limões

Recheio

· 2 colheres (sopa) de margarina

· 1 cebola picada

· 3 dentes de alho picados

· Miúdos do frango (moela, coração e fígado)

· 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

· 1 maçã picada

· 1 xícara (chá) de castanha de caju

· 1/2 xícara (chá) de uva passas

· Sal e pimenta a gosto

· 1 xícara (chá) de vinho branco

· 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para decorar

· 2 maçãs cortadas em fatias grossas

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal e o sumo de limão. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos cortados, aos poucos acrescente o caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Junte a maçã, a castanha de caju e a uva passa. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar e recheie o frango, costure e coloque em uma assadeira untada com margarina.

Regue com vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire o papel alumínio, distribua as fatias de maçã e volte ao forno até dourar. Coloque o frango e as maçãs em uma travessa, retire o caldo que se formou na assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o frango.

Dica: Esse frango é uma ótima opção para a ceia de Natal ou Reveillon.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Frango

Calorias: 743 por porção

Conteúdo do site ANAMARIA

Receita: M de Mulher

Frango Capão (Frangão) de Natal

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Aves

Rendimento: 8 porções

1 unidade(s) de Ave Fiesta Sadia grande(s)

3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada

1/2 kg de fígado de frango

1 maço(s) de cheiro-verde

3 unidade(s) de cebola

2 dente(s) de alho

200 gr de uva passa

2 colher(es) (sopa) de sal grosso

1/2 maço(s) de tomilho

900 ml de vinho branco

1/2 xícara(s) (chá) de azeite

200 gr de manteiga Mococa

quanto baste de sal

quanto baste de conhaque

Lave o frango capão por dentro e por fora com água fria. Coloque-o em uma travessa bem grande e tempere com o vinho branco, 1 cebola cortada em anéis e o sal grosso. Metade do ramos de salsa e cebolinha inteiros e metade do tomilho. Cubra com um pano e guarde na parte de baixo da geladeira. Vire uma ou duas vezes para a carne ficar bem temperada. No dia seguinte, ligue o forno baixo. Coloque as passas de molho no conhaque. Refogue o restante da cebola picada o alho, o fígado, já limpo e cortado em pedaços grandes em metade da manteiga. Tempere com sal. Junte as passas escorridas. Acrescente a farinha aos poucos para obter uma farofa bem molhada. Misture o resto do cheiro-verde. Recheie o frango com a farofa e coloque-o numa assadeira (se as pernas insistirem em ficar caídas, amarre-as com um pedaço de barbante). Coloque a vinha d'alhos na assadeira, acrescente um pouco de água até obter cerca de um dedo de altura. Espalhe o resto da manteiga, cortada em pedacinhos. Asse o frango, coberto por uma folha de alumínio, no forno bem baixinho. Quando a carne estiver quase cozida, retire o papel e com a ajuda de um pincel, besunte o frango várias vezes com o molho da assadeira (não esqueça as laterais) até o ele ficar dourado.

Receita: Cyber Cook

Pato de Natal

INGREDIENTES:

PARA O PATO: 2 patos, 4 cenouras, 2 talos de salsão, 2 maços de salsa, 4 folhas de louro, 2 ramos de segurelha, 4 dentes de alho amassado, 4 cebolas picadas, ½ garrafa de vinho branco, sal e pimenta, manteiga

PARA O MOLHO: 3 copos de água com 2 tabletes de caldo de carne dissolvido, 2 copos de suco de laranja coado, 4 colheres de sopa de Grand Marnier, 4 colheres de sopa de açúcar, roux (2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de trigo)

PREPARO:

- Lave o pato, esfregue limão, sal e pimenta por dentro e por fora do pato. Coloque em uma assadeira. Junte os demais ingredientes picados, cubra o pato com papel laminado e coloque na geladeira de véspera.

- No dia seguinte tire da geladeira e coloque muita manteiga, por dentro e por fora do pato. Junte os temperos que estavam nele desde a véspera e com um pouco do caldo. Aqueça o forno e asse durante 2 ½ hora sem papel laminado, e molhando com o caldo de vez em quando. Está no ponto quando espetando um garfo, sair dele um líquido branco.

MOLHO:

- Quando o pato estiver pronto, tire da assadeira e coloque em outra assadeira com a gordura que saiu quando foi assado. Cubra com papel e esquente na hora de servir.

- Coloque a assadeira em que o pato foi assado no fogo alto, para queimar um pouco. Vá colocando o caldo de carne misturado com a água, para ir largando um molho escuro. Coe e vá reservando.

- Em outra panela, faça um caramelo com o açúcar, sem deixar queimar.

- Acrescente no caramelo o caldo da assadeira e mexa até incorpar.

- Adicione o suco de laranja, o grand marnier, o roux, deixe o molho apurar. Na hora de servir, corte o pato em fatias e cubra com o molho. Enfeite com gomo de laranja e cenoura caramelada.

Receita: Terra Magazine

Peru de Natal Recheado com Castanhas

Ingredientes:

• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)

• 1 peru de aproximadamente 3 kg

• 300g de lingüiça calabresa

• 300g de lombo de porco moído

• 150g de manteiga ou margarina

• 1 xícara de vinho branco seco

• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto

• óleo para regar

Tempero:

• 2 xícaras de vinho branco seco

• 8 dentes de alho amassados,

• 1/2 xícara de vinagre,

• 1 folha de louro

• sal e pimenta à vontade

Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Receita: Presente de Natal

Foto: Nathan Furniture